1、用小刀把新鲜芋头刮净，如果有大的可以切小一点，刮好的芋头放入清水中备用。2、锅中放入芋头，倒入没过芋头的凉水，加入食用碱，烧开后转中小火，开盖继续煮十分钟。3、芋头遇到碱会变成漂亮的红色，捞出芋头，冲洗干净，凉一凉，此时芋头已经半熟了。4、晾凉后的芋头放回锅中，加入适量清水，红糖(糖的量按个人爱好的甜度自行添减)，煮到筷子能轻松穿透芋头就行了。5、煮好后盛到碗里加一点桂花，就可以开吃了。
