1、食材洗净;2、土豆切厚片(炸的快一些),也可切滚刀块,茄子尖椒切滚刀块;3、炒锅入油烧热,下入土豆片炸至金黄,捞出,下入茄块炸至微红,尖椒滑油;4、调碗汁(葱、姜、蒜末,酱油,味素,淀粉,水,拌在一起);5、锅留少许油下入碗汁加热至粘稠;6、返入主料翻匀,盛出;7、把做好的地三鲜浇在煮好的米饭上,即完成。