螃蟹发黑是因为里面的微生物或细菌感染导致肉质变化的。清蒸螃蟹的做法：1、材料：螃蟹2只。2、螃蟹先将蟹钳掰掉，用工具将蟹钳外壳夹裂。3、用废旧牙刷将螃蟹刷干净。4、再把螃蟹盖揭开。5、把身体一分为二。6、切蒜茸。7、将蒜茸撒在螃蟹上。8、上锅大火蒸15分钟即可。
