1、把要用的肉洗净,切成丁,姜也切成片;2、把切好的肉丁过水冲洗下,葱洗净切好;3、锅内放入适量水和姜;4、等水差不多要开了,放入肉丁,搅一下,盖上锅盖煮一会儿;5、加入盐、酱油、料酒、白糖,搅拌均匀;6、中火炖大约40分钟,根据肉丁大小不同进行调整;7、关火,加入味精搅拌均匀即可;8、装碗,放上香菜。