鸭头一般要煮二十分钟,再闷十分钟。糟鸭头炖鲫鱼的做法:材料: 糟鸭头一只、鲫鱼一条、京葱末、姜米、黄酒、盐、味精、浓汤。制作过程:1、将鲫鱼剖开,去内脏,去鳞,用水洗净,放入猪油锅内略炸后取出;2、用猪油、葱末、姜米炝锅,加上浓汤后,将鲫鱼和糟鸭头放入,再放入盐、酒、味精,炖至鱼熟汤浓而成白色时即可。