蒜泥空心菜做法:1、空心菜去掉根部较老部分,掐成寸断,用盐水浸泡洗净后,沥干水分; 2、大蒜剥去蒜衣,洗净,将大蒜切碎; 3、锅置火上,烧热后,倒入适量植物油烧热,转小火,放入一半大蒜煸香;4、放入空心菜,用大火翻炒;5、调入适量生抽,翻炒均匀,大火翻炒几下,调入1茶匙盐;6、调入适量鸡精;7、翻炒均匀,关火;8、起锅,撒上另一半大蒜碎就可以了。