干枣变辣的原因如下:1、干枣已变质,建议不食用;2、干枣被药物处理过,建议不食用;3、干枣被装过辣子的袋子盛放过,建议清洗后晾干再食用;4、枣子的品种,建议购买干枣时询问商家;5、干枣的放置期太长失去原有的口感,建议在干枣保质期内食用。