材料:鱼、生抽、胡椒粉、辣椒、干花椒、盐、姜葱蒜、花椒、桂皮、香叶、八角、料酒、豆瓣酱。1、鱼肉切片,用生抽、胡椒粉、干花椒、盐腌制二十分钟。2、准备配料:姜片、葱段、花椒、桂皮、香叶、八角等。3、热油锅,放下姜蒜葱爆香,再放入料酒和豆瓣酱翻炒,加水煮开。4、把鱼片倒入锅里,煮几分钟。5、鱼肉起锅装盘,倒上辣椒和蒜末,浇一点热油。