配料如下：第一，母鸡与人参一只、小茴香十五克、川椒六克、米酒三十毫升。第二，公鸡与葱段、姜块、味精、料酒、胡椒粉、高汤。第三，公鸡与茶树四两、葱段、姜块、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、生油。第四，母鸡与枸杞、西洋参、冬虫夏草、料酒、白糖、姜片。注：鸡要整只炖，可以保证汤好，肉质细嫩，火候应该先中火后小火，不断打去浮沫，调盐味时需要注意，因为鸡肉自身带有咸味。
