炒花甲的调料:盐、酱油、白糖、料酒。炒花甲的方法:食材:花甲、生辣椒、葱花、姜、蒜子。调料: 白酒、料酒、白糖、盐。步骤:1、花甲洗干净，把花甲用热水烫过，再用清水泡，去腥味，淋干水备用 ；2、先放油、姜、辣椒、蒜子，再把淋干水的花甲倒入锅内炒；3、放入少许白酒、料酒、白糖、盐，起锅的时放入耗油，再放入少许酱油调色，然后放葱花即可。
