第一，鸡蛋如果是放在冰箱里的，要提前拿出来，切记不要把很凉的蛋直接放入锅中；第二，油要适当多放；第三，锅一定要刷干净，尽量少水；第四，油温不要过热，也不能在油还凉的时候就放入蛋；第五，火一定要保持小火。
