基本方法：第一，蛋如果放在冰箱里，需要提前拿出来；第二，油要适当多放；第三，锅要求干净；第四，不能在油温过热或凉时放蛋；第五，保持小火。其他方法：使用不粘锅用普通锅的话，把锅烧热后，放少量油，使油均匀铺满锅底，烧到冒烟，然后再正常放油，放鸡蛋，用中火或小火煎到蛋清基本凝固时再翻面。
