潞安属于山西省长治市，潞安府东至河南彰德府三百里，南至泽州府一百九十里，西至平阳府三百九十里，西北至太原府四百五十里，北至辽州二百四十三里。
潞安“烧饼”是把发面加碱液搋透揉匀，既无酸味，又无碱味的甜面团，包入馅心，撒上芝麻，烧烤成熟的一种大众化食品。“烧饼”历史悠久，全国通食。关于烧饼的制法，北魏大文学家贾思勰的《齐民要术》中记载：“作烧饼说：面一斗，羊肉二斤，葱白一合，豉汁及盐熬令热，炙之，面当令起。”意思是说：面要先发酵，肉、葱、豉汁、盐炒熟成馅，包在里烤熟。可想而知，这种普通的食品能沿袭至今，说明他的魅力之大。不知何年何月潞安府的“烧饼”改制成无馅的油酥做法，酥脆干香，魅力无穷。
