材料:辣椒10斤、嫩姜1斤、大蒜1斤、盐1斤。做法:1、把红辣椒先折掉把子,洗净,沥去水份;2、嫩姜刮掉皮;3、把辣椒、嫩姜、大蒜放入深木桶里用专用剁刀开始剁碎;4、剁细后再放入食盐;5、腌制3天即可食用。