橄榄油都不能炒菜，不耐高温，不适合中餐煎炒烹炸。橄榄油是地中海国家特产，当地人更习惯吃沙拉，而橄榄油在当地主要是用来拌沙拉的。在所有食用油中，橄榄油烟点最低，最不耐高温，加热后营养成分会受损；在180度以上，营养成分完全破坏，并析出有毒物质。中餐的煎炒烹炸，油温大都在200度以上，橄榄油完全不适合。在欧洲国家橄榄油拌沙拉，买芥花籽油、玉米油回家煎、炸、烤。特别注意：现在国内市场的橄榄油，绝大多数在欧美超市是看不到的，是各种商人用各种方法，专为中国追求健康的消费者罐装的。
