滑溜里脊，肉质嫩滑，口味香浓，制作简单。材料：里脊肉、芡粉、葱、姜、香菜、盐、味精、料酒、胡椒、葱姜汁、糖、明油。步骤：1、把里脊切薄片，盐、味精、料酒、胡椒、葱姜汁、糖、明油等调料加蛋清加芡粉抓匀，放一到两小时，入味；2、沾干粉入油锅炸至金黄捞出，空油。油温七成热，放入材料；3、留底油，葱段，姜片呛锅，用生抽上色；4、放调味料，汁开锅后把肉片掂几下，即可出锅。
