油温8成熟，下鱼籽炸一下，定型之后迅速捞起，便不会散了。在淀粉里滚下，先煎下再烧， 烧时尽量少翻动就不碎了。先小料鱼籽下锅别动放水，小炉子烧，汁差不多就收汁出锅。先蒸熟再烧或者放入冰箱冷冻再做。鱼籽全打碎 ，加面加鸡蛋再烧，就做成双蛋鱼籽。
