变得比本身更绿时,还有点脆时口感最佳。炒芹菜的具体步骤:1、芹菜摘掉叶子,清洗干净。2、准备红烧肉,切片。3、葱姜切丝。4、炒锅烧热放入食用油。5、放入葱姜爆锅。6、放入红烧肉煸炒。7、放入芹菜去煸炒。8、放入适量味极鲜。9、放一点生抽。10、出锅前加入盐,翻拌均匀即可。