主料:牛腩一斤辅料:大红袍一包、姜、花椒、麻椒、八角、盐、鸡精。做法步骤:1、牛腩清洗干净切成小块冷水下锅焯水。2、水开后捞出牛腩洗净,放少量油把花椒、姜、八角。3、煸炒一分钟,再把肉放入煸炒,加入少量老抽、盐、大红袍。4、同时用沙锅烧水,等水开。把煸好的牛肉倒入沙锅。5、肉要全部被水覆盖,用最小的火炖两小时,熟后再放适量鸡精。注意:牛肉焯水要冷水下锅,炖的时候用开水。