原料:山药300克,胡萝卜100克,青椒30克,莴笋100克。步骤:1、山药去皮,切片,放醋水中浸泡;2、胡萝卜、莴笋切片,青椒切小段;3、锅中烧水,水开后把胡萝卜放水中焯水;4、锅中加几滴醋,把山药放锅中焯水;5、山药和胡萝卜捞出放凉备用;6、锅烧热后,加入适量的植物油加入姜蒜片爆香;7、倒入青椒和莴笋煸炒一下;8、倒入胡萝卜和山药;9、翻炒均匀后,加点清水,煸炒;10、倒入酱油汁;11、大火翻炒均匀撒适量的盐炒匀;12、关火,撒上鸡精,装盘。