主料:豆腐干500克。调料:浓缩卤汁,香油10克,花生油65克。做法:1、豆腐干清洗后焯水,去除豆腥。2、用盐水进行腌制,方便入味。沥干后用花生油炸至金黄后捞出。3、取适量清水倒入锅内,放入浓缩卤汁进行稀释。4、将已制成的卤水烧沸后加入豆腐干,卤水需没过豆腐干。5、煮20分钟左右,观察豆干,若色呈棕红色,淋香油后即可取出。