固始鹅块切法如下:1、首先准备好食材,鹅肉,姜,辣椒,食盐,味精等。2、第一步将鹅肉清洗干净,下锅煮,用清水煮啥也不要放,煮至微烂捞出。3、然后起锅烧油,油热以后放入,葱姜,辣椒爆香。4、接着刚才煮鹅肉的汤熬制高汤,里边加入鸡精,盐,等。5、最后将鹅肉切块,淋上熬制的汤汁即可。6、这样固始鹅块就制作成功了。