1、剩米饭一碗。2、加凉白开,刚好浸透米饭。3、自制菌种。4、这种是一颗菌种两斤米。外面买的菌种按说明比例加入菌种。5、捏碎,拌匀。6、压紧,中间挖个小洞。7、封上保鲜膜。8、找个毛巾,棉被都可以。主要是保暖,让它发酵。9、包好,25度左右的天气,两天两夜就会有酒了。10、来酒了。11、拌一下。有点稠。