据营养专家介绍，因为柠檬富含大量维生素c，可以防止和消除皮肤色素沉着，所以柠檬可以美白的确有一定的科学依据，但是它并不具备减肥、抗癌、治疗肿瘤等功效。如果用不加糖的淡柠檬水来替代各种甜饮料，那么的确有利于预防多种癌症，因为多喝甜饮料会增加患癌症的风险，比如子宫内膜癌。 腌制柠檬水虽好，但是柠檬在摄入时也不能肆无忌惮。因为柠檬pH值低达2、5，属于酸性物质，每天喝大量柠檬水反而会伤胃，所以建议每天不宜超过1000毫升。
