1、生煎包的肉馅加入猪皮冻可让包子吃起来鲜美多汁水；2、可以将骨头汤水等加入肉馅里，剁好的馅要冷藏，这样才容易包到面皮里，否侧汤水容易流出，面皮顶端收不紧；3、火烧到最后要端起锅子摇晃，一来防止粘锅，二来防止煎焦。猪皮冻的制作：新鲜猪肉皮洗净切成细长条；把切好的猪皮放入锅里，然后放入盐、葱、姜、蒜、料酒、少量酱油；普通火候煮开锅后转为小火煮一个半小时左右；待肉汤变得粘稠，把大料和姜挑出来，连汤带肉皮倒进碗里放置于阴冷处或冰箱里等着成冻即可。
