蘑菇干的做法：食材需要蘑菇、孜然粉、玉米淀粉、鸡蛋、盐。1、蘑菇洗净，用手攥干水分，放砧板上晾10分钟，进一步去除水分；2、用鸡蛋，玉米淀粉，盐，孜然粉，少许油，少许面粉调面糊；3、蘑菇挂面糊，用热油炸半分钟后捞起；4、全部炸好后捞出，待油温升高后再复炸一遍，炸至酥脆即可；5、复炸过的蘑菇，按个人口味撒孜然粉即可。
