做前放糖腌会使牛柳嫩滑。一、材料:牛柳、青椒4个、洋葱1个、糖10克;二、步骤:1、把牛肉切片,放10克盐码一下,放淀粉、酱油、糖搅拌均匀进行腌制。青椒、洋葱切片备用;2、锅里放入油,将牛柳下锅滑炒一下,变色即可盛出待用;3、锅洗一下,重新在锅内倒入油,将洋葱和青椒炒熟;4、加入牛柳、糖、生抽、盐、水,翻炒均匀;5、大火快速翻炒后,加点鸡精盛出装盘即可。