正宗阳澄湖大闸蟹的特点：1、青背，阳澄湖蟹壳成青灰色，平滑而有光泽。2、白肚，贴泥的脐腹，晶莹洁白。3、黄毛，脚毛长黄挺拔。4、金爪，阳澄湖蟹爪金黄坚挺有力，放在玻璃上能八足挺立，双螯腾空。阳澄湖大闸蟹，江苏省苏州市特产，中国国家地理标志产品。阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹。产于苏州阳澄湖。蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，肉质膏腻。
