一.不硬的原因:1、果冻中含有果冻粉材料,果冻粉含量高的就容易结冰。反之,果冻粉含量低的就不易结冰;2、冰箱没有达到果冻冷冻结冰的温度;3、冷冻的时间不够长。二.解决方法:1、选择果冻粉含量较高的果冻进行冷冻;2、将冰箱的冷冻温度调低;3、果冻冷冻的时间要长,大约一天以上即可。