鸡蛋卷做法:1、准备鸡蛋,火腿肠或火腿片,番茄,奶酪片或马苏里拉奶酪丝;2、鸡蛋打成蛋液,调入适量的盐充分拌匀;3、火腿肠切成丝;4、奶酪片切成丝;5、番茄洗净去皮后,切成小丁;6、锅中热油,先倒入火腿丝和番茄丁翻炒,待炒软后盛出备用;7、平底锅洗净烧热后,转中小火倒入蛋液,旋转锅子让鸡蛋摊转成蛋饼;8、蛋饼的底部刚开始凝固,而表面仍有未凝固的蛋液时,平铺上炒好的火腿番茄丝和奶酪丝,然后马上用铲子或者筷子将蛋饼卷成卷,再切块即可。