腌制狗肉时一般是按照10：1的比例把盐均匀地擦在肉上，因此腌一斤狗肉大约需要一两盐，但也可以根据个人的口味不同而有所差异。狗肉（dogmeat）又叫“香肉”、“地羊”、“白狗”，有至尊肾宝的美誉，其口感细嫩、肉质密饱满，在粤语地区也叫“三六香肉”。狗在所有的家养动物中历史最早，是从狼驯化而来的，狼驯化为狗是人类历史上的创举。
