材料：鱼，淀粉，蛋清，胡椒，料酒，盐，蒜头，姜，花椒，酸菜，柠檬，芹菜。制作方法：1、将鱼肉洗净，控干水份，用淀粉、蛋清、胡椒、料酒、盐拌匀进行腌制；2、将蒜头、姜、花椒用油炒香，加热水煮沸，放入酸菜煮至酸味出；3、倒进鱼肉煮片刻，用锅铲轻轻把鱼片推散，至鱼肉变白色，捞到盆里；4、熄火，把已挤好的柠檬汁倒进汤里，调入盐，搅拌一下，放上芹菜即可。
