蔬菜有哪些豆

蔬菜有哪些豆

包括毛豆、豌豆、蚕豆、豇豆和四季豆等,其蛋白质、碳水化合物、维生素和无机盐的含量均较其他蔬菜为高,有些地区鲜毛豆中蛋白质含量可达百分之二十以上,并含有丰富的维生素C和胡萝卜素,鲜豆中的铁也易消化吸收,蛋白质的含量也较好,所以是一种营养素丰富的蔬菜。