酱先用油煸炒，将其香味溢出，能使得炒菜的时候更加好吃，如豆瓣酱炒牛肉的做法如下：材料：牛肉300克，甜椒2个，葱1段，油1汤匙，蒜米1瓣，豆瓣酱适量，水少许。做法：1、将牛肉切片，用热水汆烫后备用；2、甜椒切成条形，备用；3、烧红锅，加入1汤匙的油将蒜米爆香，加入豆瓣酱煸炒后将甜椒和牛肉倒入锅内；4、加入少许的水，以小火焖大概3分钟左右；5、加入葱段即可上桌。
