一,材料:1、主料:黄豆2斤。2、调料:姜半斤、剁椒半斤、盐适量。二,做法:1、将黄豆洗净,在水中泡一天;2、将黄豆煮熟,水和豆的比例控制在二比一即可;3、将煮豆的水逼出,放少许盐保存在冰箱里;4、将豆子放进带盖的不锈钢锅里,在温暖的地方发酵一周左右,发酵好的豆子之间有滑滑的粘液即可;5、将生姜切成末;6、将煮豆水倒入发酵好的黄豆里,将生姜末、盐、剁椒入豆子拌匀即可。