造成肥胖的真正原因是能量过剩，与碳水化合物相比，更易造成能量过剩的是脂肪。富含脂肪的食物口感好，味道香，容易进食过量。研究发现，当提供高脂肪食物时，受试者摄入较多的能量才能满足食欲；而提供高碳水化合物低脂肪食物时，摄入较少能量就能满足胃口。所以，减肥应少吃富含高脂肪的食物，而不是主食品。
