凉拌青菜有:凉拌苦瓜、凉拌蒜泥黄瓜、金针菇拌黄瓜、凉拌木耳黄瓜、胡萝卜拌芹菜、凉拌空心菜、麻酱拌菠菜、海米莴笋、凉拌西生菜、凉拌苦苣等。凉拌苦瓜做法:食材:苦瓜适量、红椒适量、盐适量、糖适量、鸡粉适量、香油适量。步骤:1、准备苦瓜洗净,用小勺去籽,切成片;2、红椒切丝;5、锅中烧开水,下苦瓜、红椒丝焯制;6、焯好的苦瓜过凉开水;7、沥干水分装碗中,加盐、糖、鸡粉、香油搅拌均匀;8、装入盘中即可。