莴笋，又名莴苣。莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。如何晒干：1、把莴笋去皮洗净，切约2毫米厚的片；2、切好后用开水烫一下，将水凉干，在阳光下晒干；3、然后用方便袋装起封口，用时用热水泡开即可。
