卡拉胶是食品添加剂，卡拉胶可做为乳化剂、稳定剂、增稠剂，可用在稀奶油、黄油和浓缩黄油、生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮）、生干面制品、其它糖和糖浆（如红糖、赤砂糖、槭树糖浆）、香辛料类、婴幼儿配方食品、果蔬汁（浆），国家对卡拉胶在生干面制品、其它糖和糖浆、婴幼儿配方这三类有限制使用量，其它类则可按生产需要适量使用。
