花椒,大料,葱,姜,香叶。炖羊肉的做法:1、羊肉切块,用水浸泡20分钟,再冲洗多几遍,捞起备用;2、锅中放水,放姜片。倒入羊肉绰水,水开后去除血水;3、绰水后捞起备用;4、准备好材料;5、还有姜,这些还不够,后来我又加了一点;6、锅中放入适量的水煮开,放入刚才绰好水的羊肉;7、放入姜片;8、所有材料放入锅内;9、盖锅,上气后小火炖一个小时。