食材:鲢鱼1条。调料:蒜适量,姜适量,泡姜适量,郫县豆瓣酱适量,花椒适量,淀粉适量,味精适量,料酒适量,酱油适量,葱适量,干辣椒适量,茴香少许,八角少许。太安鱼做法步骤:1、将鱼裹少量淀粉在水中煮一分钟左右;2、干辣椒,花椒,姜蒜切片,泡姜切片,葱切段;3、郫县豆瓣适量;4、锅中放油,烧至6成热,放入豆瓣炒香;5、放入干辣椒炒出红油;6.放入其它材料炒香;7、加入适量清水煮开;8.放入鱼块稍煮片刻;9.出锅撒上葱花即可。