防止山药切出来后变黑的方法:1、蒸煮法，先将山药蒸或煮4至5分钟，再将山药去皮切块，防山药切出来后变黑效果很好；2、清水浸泡法，山药切块后放入清水中浸泡，防变黑效果显著；3、盐水浸泡法，在清水中加入少许盐，山药切块后放入淡盐水中浸泡，防变黑效果较好；4、白醋浸泡法；在清水中加入少许白醋，再将切块的山药放入浸泡，防变黑效果较为显著。
