步骤/操作:1、排骨、葱段、姜片放入锅中,加清水煮开后,撇去浮沫。2、放入花椒大料干辣椒,煮至筷子能扎透,将排骨捞出。3、煮排骨时,将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁。4、炒锅烧热,倒入调料汁。5、待调料汁沸腾,倒入排骨,翻炒均匀。6、倒入半碗煮排骨的汤,使汤汁完全没过排骨。7、大火煮沸后调至小火炖煮。8、待锅中汤汁收浓稠即可。