面没发不能蒸馒头。馒头的做法:一、食材:面粉500g、清水250g、酵母6g、白糖50克;二、步骤:1、面粉放入大盘,加白糖和6g酵母拌匀,倒入清水搅拌成絮状;2、用手揉直至表面光滑,揉好后盖布发酵至两倍大;3、之后将发酵好的面拿出揉匀排掉气体,搓成长条状,再切分成等份大小的面剂;4、将面剂用手向内收制成圆形馒头面坯,之后将做好的馒头面坯静置15分钟至20分钟;8、锅里加足冷水后将发酵好的馒头面坯放入蒸笼,至水开后再蒸15分钟至20分钟后关火,等2分钟至4分钟后再取出即可。