不用焯水。因为胡萝卜焯水之后就熟了,熟了的胡萝卜软绵绵,无法炒。素炒胡萝卜的主料是胡萝卜、盐、油,素炒胡萝卜的做法步骤:1、萝卜切成丝,准备葱、辣椒、适量食用油;2、油热后放入葱辣椒,变色后再放入胡萝卜;3、根据个人喜好选择软硬程度,在胡萝卜熟后加入调味料即可。