一、准备食材:主要食材:鸡蛋或鸭蛋;配料:盐、茶以及碱性物质,如生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等;二、制作方法:1、把鸭蛋洗干净待用;2、配置料灰,首先将纯碱和食盐放入小瓷缸中,冲入开水,待二者充分溶解后,再分批加入生石灰和柴草灰,使生石灰和柴草灰全部溶解;3、把料灰均匀地涂在鲜蛋上;4、放置两个月左右皮蛋即制作完成。