西兰花如果发烂、发软、长出霉点、出现异味,即证明坏掉。西兰花的选购方法:1、应以花蕾青绿、柔软和饱满,中央隆起的为上选;2、幼嫩程度在于花蕾,含苞末放的口感好;3、注意其花蕾的完整性;4、菜花变成黄色,表示已经不再新鲜,不宜购买。西兰花的保存方法:用纸张或者透气膜包住西兰花,纸张上可喷少量的水,然后竖立着放入冰箱的冷藏室,可保鲜一周左右。