在炒肉的时候往锅中加入料酒、姜片、蒜瓣等都可以去除肉中的腥味。以加入姜片为例,炒肉的做法为:1、猪肉洗干净,肥肉、瘦肉分开切小片,切点姜片,辣椒;2、热锅,锅中水干后放肥肉,不用放油,炒至出油后,放姜片辣椒翻炒半分钟;3、放入瘦肉炒至变色,放少量酱油、耗油;4、肉收汁,放盐调味即可出锅。