自酿米酒不甜有酒药过多、环境温度太高、酿制米酒的方法不对等原因。正确酿制米酒共有4步,以下是正确酿制米酒的详细操作: 操作/步骤 1、糯米浸泡备用 糯米浸泡5小时后,沥水后倒入饭甑。 2、蒸熟糯米 盖好饭甑放到大镬中,蒸上2至3个小时,直到米变成软熟的饭粒。 3、米饭与水、酒饼混合 扒松饭粒,倒进干净的水缸,水缸中加入少量的干净的水、酒饼。 4、盖上酒缸,酿制米酒 盖上酒缸,冬天等6至8天,夏天等3至4天,即可酿出米酒。