十三香和孜然粉的成份不同。十三香就是指13种各具特色香味的中草药物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等，一般选用几样进行配制。孜然粉主要由安息茴香与八角、桂皮等香料一起调配磨制而成的。
